La membrane d'ultrafiltration est une membrane poreuse avec une fonction de séparation, la taille des pores de la membrane d'ultrafiltration est de 1 nm à 100 nm.En utilisant la capacité d'interception de la membrane d'ultrafiltration, les substances de différents diamètres dans la solution peuvent être séparées par interception physique, afin d'atteindre l'objectif de purification, de concentration et de criblage des différents composants dans la solution.
Lait Ultra-filtré
La technologie membranaire est souvent utilisée dans la production et la transformation de divers produits laitiers, comme dans le processus de stérilisation, l'amélioration de la teneur en protéines, la réduction de la teneur en lactose, le dessalement, la concentration, etc.
Les fabricants de lait utilisent des membranes d'ultrafiltration pour filtrer le lactose, l'eau et certains sels de plus petit diamètre moléculaire, tout en retenant les plus gros comme les protéines.
Le lait contient plus de protéines, de calcium et moins de sucre après le processus d'ultrafiltration, les nutriments sont concentrés, en attendant la texture est plus épaisse et plus soyeuse.
Actuellement, le lait sur le marché contient généralement de 2,9 g à 3,6 g/100 ml de protéines, mais après le processus d'ultrafiltration, la teneur en protéines peut atteindre 6 g/100 ml.De ce point de vue, le lait ultra-filtré a une meilleure nutrition que le lait ordinaire.
Jus ultra-filtré
La technologie d'ultrafiltration présente les avantages d'un fonctionnement à basse température, d'aucun changement de phase, d'un meilleur maintien de la saveur et de la nutrition du jus, d'une faible consommation d'énergie, etc., de sorte que son application dans l'industrie alimentaire continue de se développer.
La technologie d'ultrafiltration est actuellement utilisée dans la production de certaines nouvelles boissons à base de jus de fruits et de légumes.Par exemple, après avoir été traité avec la technologie d'ultrafiltration, le jus de pastèque peut conserver plus de 90 % de ses nutriments clés : sucre, acides organiques et vitamine C. En attendant, le taux bactéricide peut atteindre plus de 99,9 %, ce qui répond à la norme nationale des boissons. et normes sanitaires alimentaires sans pasteurisation.
En plus de l'élimination des bactéries, la technologie d'ultrafiltration peut également être utilisée pour clarifier les jus de fruits.En prenant comme exemple le jus de mûrier, après clarification par ultrafiltration, la transmission lumineuse peut atteindre 73,6 %, et il n'y a pas de « précipitation secondaire ».De plus, la méthode d'ultrafiltration est plus simple que la méthode chimique, et la qualité et la saveur du jus ne seront pas modifiées par l'introduction d'autres impuretés lors de la clarification.
Thé ultra-filtré
Dans le processus de fabrication de boissons au thé, la technologie d'ultrafiltration peut maximiser la rétention des polyphénols du thé, des acides aminés, de la caféine et d'autres composants efficaces dans le thé en assurant la clarification du thé, et a peu d'impact sur la couleur, l'arôme et le goût, et peut maintenir la saveur du thé dans une large mesure.Et parce que le processus d'ultrafiltration est piloté par la pression sans chauffage à haute température, il est particulièrement adapté à la clarification du thé sensible à la chaleur.
De plus, dans le processus de brassage, l'utilisation de la technologie d'ultrafiltration peut également jouer un rôle dans la purification, la clarification, la stérilisation et d'autres fonctions.
Heure de publication : 03 décembre 2022